IT-CPA-SP00001-0000048

Società fra i proprietari salsamentari in Bologna

(associazione di categoria)

1881 - 1894

La Società fra i proprietari salsamentari in Bologna - di cui fu presidente Giuseppe Romagnoli, vice-presidente Pompeo Colombini, segretario Achille Forni - fu costituita in seno alla Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e gli esercenti industrie affini in Bologna tra la fine del 1881 e l'inizio del 1882, con lo scopo di assumere la gestione dell'esercizio del macello pubblico dei suini dal Comune di Bologna, con il quale si dovette confrontare nel corso degli (…) ➔

Identificazione

Identificativo scheda IT-CPA-SP00001-0000048
Tipologia ente
Qualifica

associazione di categoria
Denominazione

Società fra i proprietari salsamentari in Bologna

Date di esistenza 1881 - 1894

Descrizione

Storia
La Società fra i proprietari salsamentari in Bologna - di cui fu presidente Giuseppe Romagnoli, vice-presidente Pompeo Colombini, segretario Achille Forni - fu costituita in seno alla Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e gli esercenti industrie affini in Bologna tra la fine del 1881 e l'inizio del 1882, con lo scopo di assumere la gestione dell'esercizio del macello pubblico dei suini dal Comune di Bologna, con il quale si dovette confrontare nel corso degli anni successivi per la durata del contratto, per la realizzazione di lavori urgenti nel macello e per la quota richiesta per la macellazione di ogni capo suino. La Società fra i proprietari salsamentari, in particolare, si occupò della gestione amministrativa del personale del macello composto dagli addetti al servizio di scannatura e depilazione dei suini, del taglio e preparazione delle carni, ma anche della gestione della vendita al dettaglio e della tutela degli interessi degli esercenti salsamentari, attraverso l'elaborazione di tabelle di macellazione e listini di vendita al dettaglio di prodotti. Oltre a pratiche e affari amministrativi, la Società si occupò, tra l'altro, dell'organizzazione del secondo congresso nazionale dei salumieri in Bologna e di una mostra di prodotti dell'industria salumiera nell'Esposizione emiliana nel 1888.

Sebbene sia conservata documentazione relativa agli organi del consiglio direttivo e dell'assemblea generale, non sono facilmente delineabili le notizie di carattere istituzionale in merito alle sorti della Società. Sembrerebbe, infatti, che dopo la stipulazione fatta da Giuseppe Romagnoli - presidente sia della Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e industrie affini che della Società fra i proprietari salsamentari - con il Comune di Bologna di un contratto di appalto per la gestione del pubblico macello per un triennio (dal 1889 al 1892), la Società non eserciti più l'amministrazione gestionale del macello e cessi le proprie funzioni a partire dal 1894.
Luoghi

Bologna (sede, 1881 - 1894)

Bologna (ambito di competenza, 1881 - 1894)

Funzioni e attività La Società fra i proprietari salsamentari in Bologna fu costituita con lo scopo di assumere la gestione dell'esercizio del macello pubblico dei suini dal Comune di Bologna e in particolare della gestione amministrativa del personale del macello composto dagli addetti al servizio di scannatura e depilazione dei suini, del taglio e preparazione delle carni, ma anche della gestione della vendita al dettaglio e della tutela degli interessi degli esercenti salsamentari, attraverso l'elaborazione di tabelle di macellazione e listini di vendita al dettaglio di prodotti.
Organizzazione interna Dal punto di vista istituzionale, la Società fra i proprietari salsamentari è delineata esattamente come la Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e gli esercenti industrie affini in Bologna con l'istituzione di un consiglio direttivo e dell'assemblea generale dei soci, fino a condividere lo stesso luogo come sede sociale e, in parte, gli stessi soci.

Documentazione archivistica

Archivio della Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e gli esercenti industrie affini in Bologna, Società fra i proprietari salsamentari in Bologna (subfondo) ([gennaio 1882] - 30 agosto 1894)

Relazioni

Relazione associativa
Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e gli esercenti industrie affini in Bologna, Bologna, (1958 - 1986) Date di esistenza della relazione: 1881 - 1894

Descrizione della relazione: La Società fra i proprietari salsamentari è stata costituita internamente alla Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e gli esercenti industrie affini in Bologna, fino a condividere lo stesso luogo come sede sociale e, in parte, gli stessi soci.

Risorse collegate

Fonti utilizzate per la compilazione della scheda

Fonti archivistiche:

- ARCHIVIO STORICO DELLA FAMÈJA BULGNÈISA, Archivio della Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e gli esercenti industrie affini in Bologna, Società fra i proprietari salsamentari in Bologna, Adunanze del Consiglio direttivo e dell'Assemblea generale dei soci.

Fonti bibliografiche:

- CONSORZIO DEI SALSAMENTARI, L'esercizio dell'azienda del macello (riparto dei maiali). Regolamento interno per personale di servizio, Bologna, Azzoguidi, 1898.

Note

Scheda descrittiva a cura di Riccardo Pedrini redatta nel 2012 nell'ambito del progetto "Una città per gli archivi", promosso dalla Fondazione del Monte di Bologna e Ravenna e dalla Fondazione Cassa di risparmio in Bologna.