Gerarchia:
Archivio dell'Antoniano dei frati minori » Attività culturali e artistiche » Premio "Il matterello d'oro"Denominazione:
Premio "Il matterello d'oro"Tipologia:
serieData:
1985 dic. 10 - 2015 [apr.]Note alla data:
con lacune per le edizioni 1ª (1986) e 25ª (2011).Consistenza:
1 b. (con 29 fascc.)Descrizione:
La serie riguarda il premio denominato "Il matterello d'oro" istituito nel 1986 dall'Antoniano in collaborazione con il "Cenacolo delle tradizioni gastronomiche bolognesi", associazione presieduta da Ivo Galletti, titolare della ditta bolognese di salumi Alcisa e presidente della manifestazione.Il premio si propone di salvaguardare la sfoglia (impasto di farina e uova) bolognese, di recuperare l'uso degli attrezzi che fanno parte integrante della cultura della cucina e di riscoprire i modi gestuali di "fare la sfoglia" nel rispetto del contenuto e della forma più classica.
La gara si svolge in una sola giornata (inizialmente nei mesi di marzo o aprile, in seguito tra novembre e dicembre e dagli anni Duemila di nuovo nei mesi primaverili) nei locali dell'Antoniano; i partecipanti possono iscriversi gratuitamente in una delle tre categorie previste: giovani (al di sotto dei 25 anni), casalinghe e amatori o professionisti; ogni concorrente deve presentarsi con il proprio matterello e ha a disposizione gli ingredienti necessari e un'ora di tempo per preparare la sfoglia migliore. La giuria, costituita da componenti del comitato esecutivo (tra cui padre Ernesto Caroli e padre Marco Fabbri), da giornalisti e dal presidente regionale dell'Unione cuochi, decreta il vincitore in ognuna delle categorie assegnando un punteggio da uno a dieci in base alle valutazioni di omogeneità, superficie e tempo impiegato. La sfoglia prodotta dai concorrenti viene offerta alla mensa quotidiana dei poveri dell'Antoniano.
Ai vincitori vengono consegnate spille d'oro raffiguranti la sfoglia e il matterello, mentre a tutti i partecipanti viene consegnato un diploma, un grembiule da cucina confezionato per l'occasione e un omaggio offerto dalla ditta Alcisa.
La documentazione, suddivisa in fascc. corrispondenti alle diverse edizioni del premio, è costituita prevalentemente da pieghevoli della manifestazione, comunicati stampa e rassegna stampa.
Da segnalare che nell'anno 2001 non si tiene nessuna edizione della manifestazione, in quanto la 15ª edizione si svolge nel novembre del 2000, mentre la 16ª nel gennaio del 2002; nell'aprile 2015 si è svolta l'ultima edizione del premio.
La documentazione è conservata da:
Redazione e revisione:
- Redatta in xDams , 17/07/2018
